จำได้ครั้งตอนกินซาลาเปาวิกุลพานิช ขอบอกว่ามันเปลี่ยนชีวิตการกินซาลาเปาผมไปอย่างสิ้นเชิง!
ซาลาเปาบ้าอะไร อร่อยฉิบหาย!
คราวนั้นมีพี่รู้จักที่ ททท.เชียงใหม่ แกซื้อมาก่อนจะเอ่ยปากชวนว่าเอาซักลูกมั้ย ด้วยความที่ตอนนั้นข้าวเช้ายังไม่ตกถึงท้องซักคำ ไหนจะง่วงนอนอีก การได้ซาลาซักลูกคงทำให้ชีวิตดีขึ้น
หยิบมากินลูกเดียวหยั่งเชิงก่อน ขอบอกว่ากินตอนนั้นมันเป็นลูกใหญ่ครับ สารภาพกินเกือบไม่หมด ซาลาเปาอะไรใหญ่ไม่พอ แถมไส้ยังเยอะอีก คือให้แบบว่าไม่มีการเสียดายกันเลยล่ะ
1 ลูกใหญ่ กินคนเดียว อิ่ม!
ให้หลังจากนั้นมานานพอสมควร นึกได้ว่าอยากกินซาลาเปาอีกรอบ ภาพซาลาเปาวันนั้นก็หวนกลับมาฉายม้วนซ้ำอีกที เพราะผมยังติดใจในความอร่อย
ซาลาเปาวิกุลพานิช ถ้าขับรถมาจากเชิงสะพานนวรัฐมาตามถนนเจริญเมือง ร้านจะอยู่ฝั่งขวามือก่อนถึงสี่แยกธนาคารกรุงไทย ประมาณ 100 – 200 เมตร เปิด 08.00 -15.30 ทุกวัน ซาลาเปาร้านนี้เป็นซาลาเปาดั้งเดิมของชาวจีนแต้จิ๋วขนานแท้ ที่มีลูกค้าแวะมาอุดหนุนแบบไม่ขาดสาย
เอกลักษณ์ และจุดเด่นความอร่อย อันตราตรึงใจ ไม่เหมือนใครอยู่ที่เนื้อแป้งแบบตำรับโบราณ เนื้อเหนียวแน่น ไม่เป็นสีขาว แต่จะออกเป็นสีขาวอมน้ำตาลแทน เวลาซื้อกลับบ้าน ร้านจะห่อด้วยใบตองพร้อมใส่ถุงกระดาษเก็บรักษาความร้อนอีกชั้น (ซื้อมาแนะนำว่าควรกินภายในครึ่งชั่วโมงจะพอดี เพราะหลังจากนั้นมันจะไม่อร่อย เนื่องจากหายร้อนแล้ว คือถ้าจะให้อร่อยเหมือนตอนซื้อมาใหม่ๆ ต้องเอาไปอุ่นครับ)
ซาลาเปามีหลายไส้ด้วยกัน แต่ถ้าให้ชอบสุดต้องไส้เค็มที่มีหมูสับ กุนเชียง ไข่แดงเค็ม หอมกลิ่นพริกไทย เนื้อไส้แน่น แบบไส้หวาน ทำจากถั่วดำที่กวนจากน้ำตาล และเนื้อไส้แน่นไม่ต่างกันเหมือนไส้อื่นๆ ครับ ราคาลูกเล็กอยู่ที่ 15 บาท ลูกใหญ่ 30 บาท
นอกจากซาลาเปาแล้ว ร้านวิกุลพานิช ยังมีขนมจีบที่เน้นไส้เยอะไม่แพ้ซาลาเปา โรยด้วยกระเทียมเจียว เหยาะจิ๊กโฉ่ตาม ตัวไส้เป็นหมูสับผสมกับเครื่องปรุงเฉพาะของร้าน เนื้อแน่น และหอมกลิ่นพริกไทยอันเป็นเอกลักษณ์ ไหนจะมีบ๊ะจ่างไส้สมบูรณ์พูนสุข ที่มีเห็ดหอม ไข่เค็มแดง กุ้งแห้ง กุนเชียงคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวคลุกเครื่องเทศ แล้วยังมีขนมเปี๊ยะ ขนมจันอับนานาชนิด ให้ได้เลือกสรรอีกด้วย
สำหรับใครที่มาเที่ยวเชียงใหม่ หรืออยู่ในเชียงใหม่ยังไม่เคยไปลอง ขอบอกว่าอย่าพลาดเป็นอันขาดเลยเชียวล่ะ ถ้าคุณชอบกินซาลาเปา เพราะซาลาเปาวิกุลพานิช จะเปลี่ยนนิยามทั้งชีวิตของการกินซาลาเปาของคุณไปตลอดกาล